farcemeat

💡 Her grandmother taught precise seasoning for farcemeat, insisting nutmeg whispers instead of shouts when tucked beneath delicate pastry.

مادربزرگش چاشنی زدن دقیق به گوشت چرخ‌کرده را یاد می‌داد و اصرار داشت وقتی آن را زیر شیرینی‌های لطیف می‌چپانند، به جای فریاد، صدای زمزمه‌ی جوز هندی به گوش برسد.

💡 We chilled the farcemeat before filling quail, which kept the texture springy and prevented the stuffing from spreading during searing.

ما قبل از پر کردن بلدرچین، گوشت چرخ‌کرده را در یخچال گذاشتیم که باعث شد بافت آن حالت فنری داشته باشد و از پخش شدن مواد داخل آن هنگام سرخ کردن جلوگیری شود.

💡 The chef mixed mushrooms into the farcemeat, creating a moist stuffing that perfumed the whole kitchen as the bird roasted.

سرآشپز قارچ‌ها را با گوشت چرخ‌کرده مخلوط کرد و یک ماده‌ی ترد و آبدار درست کرد که با کباب شدن پرنده، تمام آشپزخانه را معطر می‌کرد.