eschalot

💡 To each quart of the strongest vinegar put two ounces of black pepper, one of ginger, same of eschalots, same of salt, half an ounce of allspice, and half a drachm of Cayenne.

به هر یک چهارم (یک چهارم) قوی‌ترین سرکه، دو اونس فلفل سیاه، یک اونس زنجبیل، به همان اندازه پیازچه، به همان اندازه نمک، نصف اونس فلفل شیرین و نصف دراخم فلفل کاین اضافه کنید.

💡 The recipe insisted on eschalot, not onions, because sweetness and subtle heat behave differently when wine meets heat and patience.

در این دستور غذا بر روی اشالوت (نوعی شراب) تأکید شده بود، نه پیاز، زیرا شیرینی و تندی ملایم شراب وقتی با تندی و صبر ترکیب می‌شود، رفتار متفاوتی از خود نشان می‌دهد.

💡 Finely minced eschalot blooms in butter, a small alchemy that convinces skeptical guests you studied in Paris when you absolutely did not.

شالوت ریز خرد شده در کره شکوفا می‌شود، یک کیمیاگری کوچک که مهمانان شکاکی را که در پاریس تحصیل کرده‌اید، در حالی که مطلقاً این کار را نکرده‌اید، متقاعد می‌کند.

💡 We whisked eschalot vinaigrette with Dijon and sherry vinegar, dressing roasted beets that stained our fingers happily.

ما سس سرکه‌ی شالوت را با سرکه‌ی دیژون و شری مخلوط کردیم و چغندرهای کبابی را روی آن ریختیم که خوشبختانه انگشتانمان را لکه‌دار کرد.

💡 But there is no saying, your honour eats more when I have brought him back onions, eschalot, and ail; now do I lie, your honour?

اما نمی‌توان گفت که جناب عالی وقتی برایش پیاز، شالوت و سبزیجات آورده‌ام، بیشتر می‌خورید؛ حالا دروغ می‌گویم، جناب عالی؟

💡 “From what time is it allowed to buy eschalots on the departure of the Sabbatical year?”

«از چه زمانی خرید شالوت در پایان سال سبت مجاز است؟»