caponette

💡 Grandmother’s notes referenced caponette, likely a regional term that modern butchers rarely use.

یادداشت‌های مادربزرگ به کاپونت اشاره داشت، احتمالاً یک اصطلاح منطقه‌ای که قصاب‌های امروزی به ندرت از آن استفاده می‌کنند.

💡 We adapted caponette recipes for chicken thighs, keeping slow braise techniques and bright agrodolce balance.

ما دستور پخت کاپونت را برای ران مرغ تطبیق دادیم، و تکنیک‌های پخت آرام و تعادل روشن آگرودولچه را حفظ کردیم.

💡 The menu listed caponette, a petite bird prepared with fennel pollen and charred lemon.

در منو، کاپونت، پرنده‌ای ریزنقش که با گرده رازیانه و لیموی سوخته تهیه شده بود، ذکر شده بود.