bain-marie

💡 This made perfect sense, playing to the microwave’s strength as what the New Yorker writer Helen Rosner so astutely described as “a brute-force bain-marie.”

این کاملاً منطقی بود، و از قدرت مایکروویو به عنوان چیزی که هلن راسنر، نویسنده نیویورکر، با زیرکی آن را «یک بن ماریِ بی‌رحمانه» توصیف کرده بود، بهره می‌برد.

💡 Restaurant prep stations rely on a bain marie for sauces that mustn’t scorch.

ایستگاه‌های آماده‌سازی رستوران‌ها برای سس‌هایی که نباید بسوزند، به روش بن ماری متکی هستند.

💡 The solution: fill a large shaker tin or bowl halfway with boiling water and then place a smaller shaker tin or metal bowl inside it, creating a kind of bain-marie.

راه حل: یک قالب یا کاسه بزرگ را تا نیمه با آب جوش پر کنید و سپس یک قالب یا کاسه فلزی کوچکتر را داخل آن قرار دهید، که نوعی بن ماری ایجاد می‌کند.

💡 The chocolatier kept temper steady with a makeshift bain marie and patience.

شکلات‌ساز با یک بن ماری موقت و صبر، خشمش را کنترل کرد.

💡 It was, quite simply, the first pressure cooker, a sealed bain-marie.

این، به سادگی، اولین زودپز، یک بن ماریِ دربسته بود.

💡 Custards baked in a bain marie set gently, avoiding rubbery edges and heartbreak.

کاستاردهایی که به روش بن ماری پخته شده‌اند، به آرامی پخته می‌شوند و از لبه‌های لاستیکی و دل‌شکستگی جلوگیری می‌شود.