acrylamide

💡 And for the outward-facing side, they turned to a chemical called acrylamide, which expands at high temperatures.

و برای سمت رو به بیرون، آنها به ماده شیمیایی به نام آکریل آمید روی آوردند که در دماهای بالا منبسط می‌شود.

💡 For example, when comparing the different types of coffee, instant coffee tends to have the highest amount of acrylamide, a chemical formed during the roasting process.

برای مثال، هنگام مقایسه انواع مختلف قهوه، قهوه فوری بیشترین مقدار آکریل آمید، یک ماده شیمیایی که در طول فرآیند برشته شدن تشکیل می‌شود، را دارد.

💡 Rothamsted Research this month applied for a permit to field test wheat edited to contain less asparagine, an amino acid that becomes the carcinogen acrylamide when baked.

مرکز تحقیقاتی روتامستد این ماه درخواست مجوز برای آزمایش میدانی گندم اصلاح‌شده برای کاهش آسپاراژین، اسید آمینه‌ای که هنگام پخت به آکریل‌آمید سرطان‌زا تبدیل می‌شود، را ارائه داد.

💡 Food scientists monitor acrylamide formation in high-heat snacks, adjusting recipes and temperatures to keep crispy textures without inviting unnecessary chemical baggage onto grocery shelves.

دانشمندان علوم غذایی، تشکیل آکریل‌آمید را در تنقلات با حرارت بالا رصد می‌کنند و دستور پخت‌ها و دماها را طوری تنظیم می‌کنند که بافت ترد آنها حفظ شود، بدون اینکه مواد شیمیایی غیرضروری به قفسه‌های مواد غذایی راه پیدا کنند.

💡 Regulators issue guidance on acrylamide in coffee and fries, reminding consumers that moderation and varied diets matter more than dramatic, fear-driven headlines.

نهادهای نظارتی، راهنمایی‌هایی در مورد آکریل‌آمید موجود در قهوه و سیب‌زمینی سرخ‌کرده منتشر می‌کنند و به مصرف‌کنندگان یادآوری می‌کنند که اعتدال و تنوع غذایی، مهم‌تر از تیترهای خبریِ دراماتیک و ترس‌آفرین است.

💡 In the lab, handling acrylamide requires gloves and ventilation, since polymer precursors are not nearly as friendly as the gels they eventually become.

در آزمایشگاه، کار با آکریل‌آمید نیاز به دستکش و تهویه دارد، زیرا پیش‌سازهای پلیمری به اندازه ژل‌هایی که در نهایت به آنها تبدیل می‌شوند، سازگار با محیط زیست نیستند.