سالمونلوز یک عفونت قابل شناسایی است که به وسیله باکتری‌های سالمونلا ایجاد می‌شود. این بیماری به عنوان یک بیماری منتقله از طریق مواد غذایی شناخته می‌شود و معمولاً به عفونت‌ها یا مسمومیت‌هایی اطلاق می‌شود که از طریق مصرف غذا به بدن منتقل می‌شوند. در انسان، شایع‌ترین علائم شامل اسهال، تب، گرفتگی عضلات شکم و استفراغ است. این علائم معمولاً بین ۱۲ تا ۳۶ ساعت پس از تماس با منبع عفونت بروز می‌کنند و می‌توانند بین دو تا هفت روز ادامه داشته باشند. در برخی موارد، این بیماری می‌تواند به کم‌آبی بدن منجر شود. افراد مسن، کودکان و کسانی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند، بیشتر در معرض ابتلا به عفونت‌های شدید قرار دارند. برخی انواع خاص سالمونلا نیز می‌توانند باعث تب حصبه یا تب پاراتیفوئید شوند. دو نوع اصلی سالمونلا وجود دارد: سالمونلا بونگوری و سالمونلا انتریکا که خود دارای زیرگونه‌های متعددی هستند. با این حال، زیرگروه‌ها و سرووارهای مختلف در یک گونه ممکن است از نظر قابلیت ایجاد بیماری تفاوت‌های قابل توجهی داشته باشند. این موضوع نشان می‌دهد که طبقه‌بندی اپیدمیولوژیک این ارگانیسم‌ها در سطح زیرگونه می‌تواند به بهبود مدیریت سالمونلا و پاتوژن‌های مشابه کمک کند.
