به نوعی گوشت گفته میشود که رطوبت آن با روشهای مختلفی مانند آویزان کردن در هوا یا استفاده از حرارت کم از بین رفته و خشک شده است. این روش نگهداری گوشت باعث طولانیتر شدن ماندگاری آن میشود و معمولاً برای تهیه خشکبار گوشتی به کار میرود.
به نوعی گوشت گفته میشود که رطوبت آن با روشهای مختلفی مانند آویزان کردن در هوا یا استفاده از حرارت کم از بین رفته و خشک شده است. این روش نگهداری گوشت باعث طولانیتر شدن ماندگاری آن میشود و معمولاً برای تهیه خشکبار گوشتی به کار میرود.