برشته کردن

حرارت دادن و تفت دادن مواد غذایی یا دانه‌ها تا رنگ، بو و طعم آن‌ها تغییر کند. این عمل در قهوه‌سازی، آشپزی و فرآوری مواد غذایی بسیار رایج است.