پزیدنی به معنای غذایی است که قابلیت پختن دارد و پختن آن امری ضروری به شمار می‌رود. این دسته از غذاها معمولاً نیاز به فرآیند حرارتی دارند تا از خامی خارج شده و قابل مصرف شوند. پختن نه تنها به بهبود طعم و عطر غذا کمک می‌کند، بلکه ارزش‌های غذایی آن را نیز افزایش می‌دهد. در واقع، غذاهای پزیدنی به ما این امکان را می‌دهند که از مواد اولیه به بهترین نحو استفاده کنیم و از خواص مغذی آنها بهره‌برداری کنیم. در این راستا، پختن به عنوان یک هنر و علم در آشپزی به شمار می‌آید و هر آشپز با تجربه باید با روش‌ها و تکنیک‌های مختلف پخت آشنا باشد تا بتواند طعم‌های متنوع و دلچسبی را خلق کند.