ساکارات

ساکارات (به فرانسوی: saccharate) ترکیبی است که از واکنش قندها با یک اکسید فلزی یا هیدروکسید فلزی به‌وجود می‌آید. به عبارت دیگر، ساکارات یک نمک قندی فلزی است که در آن یون فلز با گروه‌های هیدروکسیل (–OH) قند ترکیب شده است. این ترکیبات معمولاً در شیمی تجزیه و سنتز آلی کاربرد دارند و از واکنش قندها با فلزات قلیایی یا قلیایی خاکی ایجاد می‌شوند. برای مثال، ساکارات‌های کلسیم یا نیکل را می‌توان از ترکیب قند با اکسید یا هیدروکسید آن فلز تهیه کرد. ویژگی‌های اصلی ساکارات‌ها این است که محلول در آب هستند و اغلب رنگ و طعم ملایم دارند. فلز موجود در ترکیب می‌تواند خواص شیمیایی و فیزیکی خاصی به آن بدهد. در سنتزهای شیمیایی یا بررسی رفتار قندها در حضور فلزات مورد استفاده قرار می‌گیرند.