حصرمی، نوعی آش سنتی است که با آب غوره تهیه میشود و طعمی ترش و دلپذیر دارد. این آش در منابع قدیمی فارسی و عربی با نام «حِصرِمیَّه» نیز ذکر شده است. در فارسی به این آش «غوره با» هم گفته میشود و مردم بیشتر با همین نام آن را میشناسند. در این آش، معمولاً سبزیجات، حبوبات و گاهی گوشت به همراه آب غوره پخته میشود تا غذایی مغذی و خوشطعم حاصل شود. طعم ترش آن از آب غوره است که باعث تازگی و لذت بیشتر غذا میشود. در آش حصرمی، غلظت و میزان ترشی آن بسته به ذائقه محلی و مقدار غوره مصرفی متفاوت است و هر منطقه ممکن است طعم و روش پخت کمی متفاوت داشته باشد. این آش به دلیل ترکیب سبزیجات و حبوبات، غذایی مقوی و سبک محسوب میشود و در فصول مختلف سال، به ویژه در بهار که غوره تازه در دسترس است، محبوب است.
حصرمی
لغت نامه دهخدا
حصرمی. [ ح ِ رِ ] ( ع اِ ) غوره با. ( دهار ).
حصرمی. [ ح ِ رِ ]( ص نسبی ) نسبت به حصرم پدر غوربن حصرم. ( سمعانی ).