zymolysis

🌐 زایمولیز

زایمولیز؛ تجزیهٔ قندها در اثر تخمیر (به‌وسیلهٔ آنزیم‌ها/میکروارگانیسم‌ها)، به‌خصوص تبدیل قند به الکل و گاز.