تندشدگی

{rancidity} [علوم و فنّاوری غذا] فرایندی که در آن مواد غذایی چرب در مجاورت اکسیژن هوا، طعم تند و نامطلوبی پیدا می کنند

فرایندی که در آن مواد غذایی چرب در مجاورت اکسیژن هوا، طعم تند و نامطلوبی پیدا می‏کنند.