باروت‌سازی به فرآیند تولید باروت اشاره دارد، ماده‌ای شیمیایی که برای ایجاد انفجار یا حرکت سریع گازها استفاده می‌شود. این کلمه از دو بخش «باروت» و «سازی» تشکیل شده؛ باروت ماده انفجاری است و «سازی» به معنای ساختن یا تولید است. در نتیجه این عبارت به معنای ساخت و تولید باروت است.
باروت‌سازی در گذشته برای کاربردهای نظامی مانند اسلحه‌ها، توپ‌ها و مهمات، و همچنین در معدن‌کاری و عملیات انفجاری صنعتی مورد استفاده قرار می‌گرفت. فرآیند آن شامل ترکیب دقیق مواد شیمیایی مثل نیتروسلولز، گوگرد و ذغال چوب است تا محصولی قابل احتراق و انفجاری حاصل شود. دقت و ایمنی در این کار اهمیت بالایی دارد، زیرا کوچک‌ترین اشتباه می‌تواند خطرناک باشد.
باروت‌سازی نه تنها از نظر صنعتی اهمیت داشت، بلکه در تاریخ جنگ و پیشرفت تکنولوژی نقش بزرگی ایفا کرده است. این علم باعث تحول در نظام‌های دفاعی و حمل و نقل مواد معدنی شد و پایه‌ای برای توسعه علوم شیمی و مهندسی انفجار گردید. امروزه با پیشرفت مواد منفجره مدرن، باروت‌سازی به شکل صنعتی کنترل‌شده و ایمن‌تری انجام می‌شود، اما همان مفهوم تولید و آماده‌سازی مواد انفجاری همچنان باقی است.