دلمه کردن

دلمه کردن. [ دَ ل َ م َ / م ِ ک َ دَ ] ( مص مرکب ) کلچانیدن. بسته کردن: دلمه کردن کودک شیرخوار شیر را؛ قی کردن او شیر را مانند پنیر. ( یادداشت مرحوم دهخدا ).

کلچانیدن. بسته کردن.

💡 مواد اصلی تورتیا د پاتاتاس یا «تورتیای سیب‌زمینی» همچنان که از اسمش پیداست سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و روغن زیتون هستند، اما مواد دیگری همچون پیاز، فلفل دلمه‌ای و چوریزو (نوعی سوسیس گوشت خوک) نیز ممکن است در تهیهٔ آن به کار روند.

💡 اسلام‌آباد یا دلمه روستایی در دهستان حسنلو بخش محمدیار شهرستان نقده استان آذربایجان غربی ایران است.

💡 از جمله سبزیجاتی که در تهیه ترشی مورد استفاده قرار می گیرد شامل فلفل دلمه قرمز، فلفل دلمه سبز، هویج، گل کلم، گوجه سبز، کلم ساووی، برگ و ساقه کرفس است. مواد طعم دهنده ترشی نیز شامل آب جوشیده سرد، نمک، سرکه، روغن زیتون، سرکه، شکر قهوه ای، برگ بو و دانه فلفل سیاه می باشد.این موارد در شیشه و در محلی تاریک و خنک به مدت سه هفته نگه دارشته می شوند.

💡 دلمه علیا، روستایی از توابع بخش مرکزی شهرستان چناران در استان خراسان رضوی ایران است.

💡 دلمه برگ مو جدا از موادی که درون برگ مو پیچیده می‌شود، ارزش غذایی دارد. آهن موجود در هر ۱۰۰ گرم از برگ‌های تازهٔ انگور هفت برابر مقدار آهنی است که در ۱۰۰ گرم میوه انگور وجود دارد.

💡 دُلْمه خوراکی در خاورمیانه و مناطق اطراف آن مانند بالکان، قفقاز، روسیه و آسیای مرکزی است. دلمه کلمه‌ای ترکی به معنی «پُرشده» است. دلمه را می‌توان با برگ انگور (متداول‌ترین آن) فلفل دلمه، کدو گوجه فرنگی و بادمجان درست کرد. در سال ۲۰۱۷ جمهوری آذربایجان دلمه را در فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو به ثبت رساند.