استخوان زدایی
کلمه‌ی «استخوان زدایی» در فارسی به معنای عمل یا فرایند جدا کردن استخوان‌ها از گوشت یا ماهی است. این واژه در علوم و فنّاوری غذا با اصطلاح انگلیسی boning مطابقت دارد و به فرآیندی صنعتی یا دستی اشاره دارد که هدف آن بدون استخوان کردن گوشت یا ماهی برای مصرف آسان‌تر، طبخ سریع‌تر و آماده‌سازی محصولات غذایی است. این عملیات می‌تواند با چاقو، ابزارهای تخصصی یا ماشین‌آلات صنعتی انجام شود و در صنایع بسته‌بندی، رستوران‌ها و کشتارگاه‌ها اهمیت ویژه‌ای دارد. استخوان زدایی باعث افزایش ایمنی غذایی می‌شود، زیرا احتمال گیر کردن استخوان در غذا کاهش می‌یابد و کیفیت محصول برای مصرف‌کننده بهتر می‌شود. در متون علمی، این فرایند یکی از مراحل مهم فرآوری گوشت و ماهی است و می‌تواند شامل جدا کردن استخوان‌های بزرگ و کوچک باشد. از نظر اقتصادی، استخوان زدایی ارزش افزوده ایجاد می‌کند، زیرا گوشت بدون استخوان قابل بسته‌بندی، فروش و صادرات بهتر است. در صنایع غذایی، پس از استخوان زدایی، گوشت معمولاً برای تولید محصولات آماده مصرف مانند همبرگر، کالباس یا ماهی فیله استفاده می‌شود.
مترادف‌ها
بریدن استخوان
فرهنگستان زبان و ادب
{boning} [علوم و فنّاوری غذا] جدا کردن استخوان از گوشت
جمله سازی با استخوان زدایی
جملات نمونه از منابع مختلف جمع آوری شده است، اگر صحیح نیست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید. گزارش محتوای نامناسب
💡 پزشکان بر این باورند که فعالیت‌های ورزشی منظم و مصرف مناسب کلسیم می‌تواند به طور موثری از بروز بیماری استخوان زدایی در دوران سالمندی جلوگیری نماید.
💡 با افزایش سن، احتمال ابتلا به بیماری استخوان زدایی در زنان پس از دوران یائسگی بسیار بیشتر می‌شود که نیازمند مراقبت‌های پزشکی ویژه و تغذیه است.
💡 متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که برای پیشگیری از استخوان زدایی، مصرف ویتامین دی و مواد معدنی در رژیم غذایی روزانه بسیار حیاتی و ضروری باشد.
