برنج سبوس دار

{brown rice} [علوم و فنّاوری غذا] دانۀ کامل برنج، یعنی شلتوک، که پوستۀ غیرخوارکی آن گرفته شده باشد

برنج سبوس دار یا برنج قهوه ای ( انگلیسی: Brown rice ) دانهٔ کامل برنج، یعنی شلتوک، که پوستهٔ غیرخوارکی آن گرفته شده باشد.
برنج سبوس دار یک غله کامل است و در مرحله لایه برداری تنها پوسته آن برداشته می شود به صورتی که ارزش غذایی در این غله کاملاً حفظ می شود.
برنج قهوه ای سرشار از کربوهیدرات های پیچیده و فاقد کلسترول و سدیم است؛ ۳ برابر برنج سفید فیبر داشته و به همین دلیل شاخص گلایسمی پایینی دارد، یعنی کربوهیدرات های آن به سرعت جذب بدن نمی شوند.
خواص برنج قهوه ای
• پیشگیری از پیشرفت دیابت
• جلوگیری از سرطان روده و سینه و بهبود سیستم گوارش بدن
• جلوگیری از افزایش وزن
• کمک به سلامت استخوان ها
• درمان بی خوابی و اختلالات عصبی
توصیه می شود ورزشکاران و افرادی که به دنبال تناسب اندام هستند این برنج را در سبد غذایی روزانه خود بگنجانند.
این برنج دارای سبوس خیلی بیشتری نسبت به برنج سفید است از زمان پخت بالاتری برخوردار است.
به ازای یک فنجان برنج قهوه ای، دو فنجان آب اضافه می شود و زمان پخت آن حدود ۳۰ الی ۴۰ دقیقه است و نیاز به آبکشی هم نیست چون با این کار خواص زیادی از آن از بین می رود.
بهتر است قبل از پختن برای مدتی خیسانده شود که باعث می شود پخت آن بهتر انجام گردد.
طرز پخت کته روی گاز: به ازای ۱ لیوان برنج به ۲ لیوان آب نیاز دارید.
ابتدا برنج را شسته، ½ قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنیدو اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه در آب بماند و خیس بخورد.
سپس به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت روی حرارت مناسب قرار دهید. حتما در طول پختن برنج چند بار آنرا هم بزنید.
حرارت مناسب، حرارتی است که آبی که به برنج اضافه شده در مدت 45 دقیقه جذب برنج و یا بخار خواهد شد و آماده دم کشیدن می شود.
بعد از آنکه که برنج دم کشید از روی حرارت بردارید یا شعله زیر آنرا خاموش و بعد از 5 دقیقه میل نمایید.
لازم است ذکر شود هنگام پخت این برنج، از افزودن آب به آن خودداری شود زیرا دانه های برنج به هم می چسبند وهمچنین به دلیل یک نوع روغن خاص در این برنج از خرید نوع مانده آن خود داری کنید.

💡 غنی‌ترین منابع غذایی حاوی تیامین عبارتند از: برنج سبوس دار، زرده تخم مرغ، ماهی، حبوبات، جگر حیوانات، بادام زمینی، نخود سبز، گوشت طیور، سبوس برنج، جوانه گندم، غلات کامل، مارچوبه، مخمر آبجو، خانواده کلم، زنبق خوراکی، جلبک قهوه‌ای، انواع مغزها، بلغور جو، گوجه، آلو خشک، کشمش، جلبک دریایی، اسپیرولینا و شاهی کبود.

💡 ویتامین E در مواد غذایی ذیل یافت می‌شود: روغن‌های گیاهی جامد (طبیعی)، سبزیهای برگی سبز تیره، حبوبات، مغزها، دانه‌ها و غلات کامل. مقادیر قابل ملاحظه‌ای از این ویتامین در برنج سبوس دار، بلغور ذرت، زنبق خوراکی، تخم مرغ، جلبک قهوه‌ای، شیر، بلغور جو، جگر، دل، قلوه و امثالهم، سویا، سیب زمینی شیرین، شاهی کبود (آبی)، گندم و مغز گندم یافت می‌شود.

💡 جو، گوشت گاو، سبوس، مخمر آبجو، برنج سبوس دار، پنیر، مرغ، خرما، سبزیهای سبز برگ‌دار، گوشت بره، حبوبات، انواع عدس، جگر، شیر، قارچ، پُرتقال، لپه، گیاهان ریشه‌ای، ماهی آزاد، ماهی تن، گندم سبوس دار و غلات کامل.