یخ چینه

{icing} [علوم و فنّاوری غذا] نوعی روچینه حاوی شکر و چربی و سفیدۀ تخم مرغ و آب که با کاهش دما می بندد

یخ چینه یا لعاب روی شیرینی یا آیسینگ ( به انگلیسی: Icing ) یا گلاساژ ( به فرانسوی: Glaçage )، به موادی گفته می شود که بعد از پخت، جهت پوشاندن کیک بکار می روند. استفاده از این مواد معمولاً به منظور تزیین و زیباسازی کیک است. خامه زده شده، کرم کره، مرنگ، شکلات و مارزیپان نمونه هایی از یخ چینه هستند. ساده ترین یخ چینه نوعی لعاب است که از حل کردن شکر قنادی در آب به وجود می آید. بکار بردن یخ چینه برای تزیین کیک عروسی، کیک تولد و کیک فنجانی بسیار معمول است.

💡 همه کارها را سرانجام بین چو بدخواه چینه نهد دام بین

💡 درم را بدانگونه افشانده اند که در پیش مرغان کسی چینه را

💡 مرغکان را چینه پاشم این قدر تا خدا رحمت کند بر من مگر

💡 به آخر هم بخورد آن چینه را باز به صد سختی طپیدن کرد آغاز

💡 ز بهر چینه یی را آن چه مرغ است که او خود را نه بر دام بلا بست

💡 گشته عالم بهر او آیینه ای مرغ روحش را دو عالم چینه ای