شله کردن

💡 در ایران گلبرگ‌های رز برای تهیهٔ مربای خانگی به‌کار می‌روند. همچنین گلاب به‌طور معمول در برخی از خوراک‌های ایرانی به عنوان یکی از مواد داخل پلو و به‌خصوص در شیرینی‌جات و دسرهای ایرانی به‌کار برده می‌شود. مسقطی، یخ‌دربهشت، فرنی، شله‌زرد، کاچی و حلوا از جمله دسرهای ایرانی هستند که گلاب یکی از مواد آن را تشکیل می‌دهد. میوهٔ گل‌سرخ در طول جنگ جهانی دوم به عنوان منبعی برای تهیهٔ ویتامین سی مورد توجهٔ مردم انگلستان قرار گرفت و درست کردن شربت از میوهٔ گل‌سرخ در هنگام این جنگ در انگلستان رواج پیدا کرد. شربت میوهٔ گل‌سرخ علاوه بر اینکه ۲۰ برابر بیشتر از پرتقال حاوی ویتامین سی است دارای ویتامین آ نیز هست. چای گل‌سرخ به دو روش به‌کار بردن میوه یا گلبرگ‌های خشک شده تهیهٔ می‌شود. در جنوب کشور چین استفاده از گلبرگ‌های خشک شده در تهیهٔ چای از دوران باستان رواج داشته‌است. یکی از سوغاتی‌های استان یون‌نان که در جنوب چین واقع شده، غنچه‌های خشک شدهٔ گل‌سرخ است که برای درست کردن چای بفروش می‌رسد.

💡 آشپز رستوران با مهارت تمام شروع به شله کردن انواع ادویه‌ها و مواد اولیه روی گوشت کرد تا طعم غذا به طرز چشمگیری بهبود پیدا کند.

💡 برای آماده‌سازی این نوع خوراک سنتی، باید ابتدا مواد را تفت داد و سپس با اضافه کردن آب جوش، شروع به شله کردن آن‌ها در دیگ کرد.

💡 در فرآیند تهیه این دسر محلی، مراحل شله کردن دقیق مواد روی حرارت ملایم بسیار حیاتی است تا بافت نهایی آن کاملاً یکدست و غلیظ شود.