طعم دودی

{smoky flavour} [علوم و فنّاوری غذا] گشته طعمی شبیه به طعم روغن بیش حرارت دیده که مخلوطی از چند طعم است

گشته‌طعمی شبیه به طعم روغن بیش‌حرارت‌دیده که مخلوطی از چند طعم است.

💡 روش دیگری که معمولاً در پنیرهای ارزان‌تر استفاده می‌شود، استفاده از طعم‌دهنده دودی مصنوعی برای دادن طعم دودی به پنیر و رنگ خوراکی است تا ظاهری شبیه دودی به روش سنتی‌تر به پنیر بدهد.