اکسالات

💡 اجسام انکلوزیونی، بخش‌های کوچکی از زیرساخت‌های غدرمحلول معلق در سیتوزول هستند. دامنه وسیعی از اجسام درون بسته در انواع مختلف سلولی و در گیاهان دامنه‌ای از بلورهای کلسیم اکسالات یا دی‌اکسید سیلیکن وجود دارند که ذخیره دانه‌هایی از مواد انرژی مانند نشاسته، گلیکوژن و پلی هیدروکسیل‌ها را انجام می‌دهند. یک نمونه ویژه قطره‌های چربی هستند که به صورت قطره‌های کروی شکل هستند که از چربی‌ها و پروتئین‌ها تشکیل شده‌اند و در هر دو پروکاریوت‌ها و یوکاریوتها به عنوان راهی برای ذخیره چربی، مانند اسیدهای چرب و استرول‌ها به کار می‌روند. قطره‌های چربی مقدار زیادی از ظرفیت بافت‌های چربی را تشکیل می‌دهند که عمدتاً به‌طور ویژه سلولهای ذخیره چربی هستند که در دامنه‌ای از سایر انواع سلولها هم وجود دارند.

💡 برخلاف تصور عامه مردم که اسفناج را یک گیاه با میزان آهن زیاد می‌دانند، این سبزی فقط دارای ۲/۷۱ میلی‌گرم آهن در ۱۰۰ گرم اسفناج خام است. به رغم باور همگان، اسفناج منبع فوق‌العاده خوب آهن نیست، زیرا میزان اسید اکسالات آن، بدن را از جذب مواد معدنی بازمی‌دارد.

💡 مصرف بیش از حد برخی از گیاهان و سبزیجات می‌تواند باعث افزایش سطح اکسالات در خون شده و منجر به تشکیل سنگ‌های کلیوی شود.

💡 متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که بیماران مبتلا به مشکلات کلیوی باید در رژیم غذایی خود میزان ورود مواد حاوی اکسالات را به دقت کنترل کنند.

💡 در آزمایش‌های شیمیایی، واکنش بین کلسیم و اکسالات می‌تواند منجر به ایجاد رسوبات سختی شود که در سیستم‌های لوله‌کشی صنعتی مشکل‌ساز خواهد بود.