زردچوبه (Turmeric) یک ادویه و گیاه دارویی است که از ریشههای گیاه کورکومین به دست میآید. این گیاه بهخاطر رنگ زرد روشن و طعم متمایز خود در آشپزی و همچنین خواص داروییاش شناخته شده است. این ماده بهویژه در آشپزی هندی و آسیای جنوبی بسیار محبوب است و بهعنوان یکی از اصلیترین ادویهها در غذاهای مختلف استفاده میشود. زردچوبه بهصورت پودر، ریشه خشک و تازه در دسترس است.
کاربردها
در آشپزی: این ادویه با طعم ملایم و رنگ زرد جذاب، در بسیاری از غذاها بهویژه در آشپزی هندی و آسیای جنوبی مورد استفاده قرار میگیرد. زردچوبه نه تنها به غذاها عطر و طعم خاصی میبخشد، بلکه بهعنوان یک عامل رنگدهنده طبیعی نیز عمل میکند. این ادویه در خورشها، برنج، کبابها و سوپها به کار میرود و میتواند به افزایش خواص تغذیهای غذاها کمک کند.
خواص درمانی : کورکومین موجود در این ادویه دارای خواص ضد التهابی قوی است که میتواند به کاهش التهاب و درد کمک کند. همچنین زردچوبه به عنوان یک آنتیاکسیدان قوی شناخته میشود و میتواند به بهبود سیستم ایمنی و سلامت قلب کمک کند. علاوه بر این، تحقیقات نشان میدهد که این ماده ممکن است در پیشگیری و درمان برخی از انواع سرطان و بیماریهای مغزی مانند آلزایمر مؤثر باشد.
زردچوبه. [ زَ ب َ / ب ِ ] ( اِ مرکب ) عروق الصفر. ( ناظم الاطباء ). عروق الصباغین. عروق الزعفران. عروق الصفر. عروق اصفر. ( از یادداشتهای بخط مرحوم دهخدا ). زردچوبه. گیاه علفی و پایا از تیره زنجبیلها، جزو راسته تک لپه ای ها. این گیاه دارای ساقه زیرزمینی متورمی است که یک ساقه هوائی از آن خارج میشود در قاعده ساقه برگهای بدون دمبرگ با غلاف مشخص ولی در قسمت فوقانی این برگها، برگهای کامل که ساقه گلدار از بین آنها ظاهر میشود، مشاهده می گردد. گلهایش مجتمع بصورت سنبله و محصوردر دو گوشوارک مایل به زرد است. هر گل این گیاه شامل سه کاسبرگ زردرنگ و سه گلبرگ نامتساوی بهم پیوسته ( شبیه بوق ) می باشد. قسمت مورد استفاده این گیاه ریزوم آن است که پس از خارج کردن از زمین ریشه های آن را جدا ساخته و با آب می شویند. سپس در آب جوش قرار داده در گرمای خورشید بمدت چند روز خشک می کنند. زردجوبه.زردچوب. زرده چوب. اصل الزعفران. ( فرهنگ فارسی معین ). رجوع به زردچوبه و کارآموزی داروسازی ص 180 شود.
( ~. بِ ) (اِمر. ) گیاهی علفی و پایا از تیرة زنجبیلی ها جزو راستة تک لپه ای ها. قسمت مورد استفادة این گیاه ریزوم آن است که پس از خارج کردن از زمین ریشه های آن را جدا ساخته و با آب می شویند. سپس در آب جوش قرار داده و در گرمای خورشید خشک می کنند، زرچوبه، زر
۱. غدۀ زیرزمینی و زردرنگ گیاهی که به عنوان ادویه و دارو مصرف می شود، دارزرد.
۲. گیاهی علفی با برگ های بیضی شکل که این غده ها در اطراف ساقۀ زیرزمینی آن تولید می شود.
( اسم ) گیاهی علفی و پایا از تیره زنجبیلها جزو راسته تک لپه ییها این گیاه دارای ساقه ای زیر زمینی متورم است که یک ساقه هوایی از آن خارج میشود در قاعده ساقه برگهای بدون دمبرگ با غلاف مشخص ولی در قسمت فوقانی این برگها برگهای کامل که ساقه گلدار از بین آنها ظاهر میشود مشاهده میگردد. گلهایش مجموعا بصورت سنبله و محصور در دو گوشوارک مایل به زرد است. هر گل این گیاه شامل سه کاسبرگ زرد رنگ و سه گلبرگ نامتساوی بهم پیوسته ( شبیه بوق ) میباشد. قسمت مورد استفاده این گیاه ریزدم آنست که پس از خارج کردن از زمین ریشه های آنرا جدا ساخته و با آب میشویند سپس در آب جوش قرار داده و در گرمای خورشید بمدت چند روز خشک میکنند رزد چوبه زرده چوب اصل الزعفران.
عروق الصفر عروغ الصباغین
