کشمش از طریق خشک کردن انگور به دست می‌آید. این فرآیند می‌تواند به روش‌های طبیعی (در آفتاب) یا با استفاده از دستگاه‌های خشک‌کن انجام شود. در این فرآیند، رطوبت انگور کاهش می‌یابد و قندهای طبیعی آن متمرکز می‌شوند، که باعث ایجاد طعمی شیرین‌تر میشود. انواع مختلفی از آن وجود دارد که بر اساس نوع انگور و روش خشک کردن متفاوت است. برخی از معروف‌ترین انواع آن شامل کشمش طلایی (از انگور سبز)، تیره (از انگور سیاه) و سبز (از انگور سبز خشک شده) هستند.
خواص غذایی
این میوه خشک منبع غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌هاست و حاوی ویتامین‌های گروه B، پتاسیم، آهن و فیبر است. مصرف آن می‌تواند به بهبود عملکرد گوارش، تقویت سیستم ایمنی و افزایش انرژی کمک کند. همچنین، به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌ها می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی و برخی سرطان‌ها کمک کند.
کاربردها در آشپزی
کشمش در آشپزی به عنوان یک افزودنی شیرین و خوشمزه در انواع غذاها و دسرها استفاده میشود. از آن می‌توان در تهیه کیک، کلوچه، سالاد، دسرها و همچنین به عنوان میان‌وعده مستقل استفاده کرد. همچنین می‌توان آن را به خورشت‌ها و برنج‌های مختلف افزود تا طعم و عطر خاصی به آن‌ها ببخشد.
مزایای سلامت
مصرف کشمش به دلیل خواص تغذیه‌ای آن می‌تواند به بهبود سلامت کلی بدن کمک کند. از جمله مزایای آن می‌توان به بهبود هضم، کنترل قند خون، افزایش انرژی و تقویت استخوان‌ها اشاره کرد. همچنین، به عنوان یک منبع طبیعی قند، می‌تواند به عنوان یک میان‌وعده سالم و مغذی در رژیم غذایی افراد مورد استفاده قرار گیرد.