بیات شدن
فرایند بیات شدن به تغییراتی اشاره دارد که در مواد غذایی، به ویژه نان، اتفاق می‌افتد و باعث می‌شود که کیفیت و تازگی آن ها کاهش یابد این فرایند معمولاً شامل موارد زیر است:
از دست دادن رطوبت: نان و دیگر محصولات پخته شده به مرور زمان رطوبت خود را از دست می‌دهند، که باعث می‌شود بافت آن ها خشک و سفت شود
تغییرات شیمیایی: نشاسته های موجود در نان به مرور زمان کریستالی می‌شوند و این تغییرات باعث می‌شود که نان بیات و سفت شود
اکسیداسیون: تماس با هوا و اکسیژن می‌تواند باعث تغییر رنگ و طعم مواد غذایی شود
باکتری ها و قارچ ها: با گذشت زمان، ممکن است باکتری ها و قارچ ها به مواد غذایی حمله کنند و باعث فساد آن ها شوند
بیات شدن معمولاً به عنوان یک فرایند طبیعی در مواد غذایی در نظر گرفته می‌شود و می‌توان با استفاده از روش های مناسب نگهداری، مانند فریز کردن یا نگهداری در محیط های خشک و خنک، از آن جلوگیری کرد.
مترادف‌ها
کهنه شدن، فاسد شدن، از مد افتادن
متضادها
تازه شدن
فرهنگستان زبان و ادب
{stale , staling} [علوم و فنّاوری غذا] فرایندی که در آن براثر تغییر ساختار نشاسته، تازگی مواد غذایی از بین می رود
ویکی واژه
فرایندی که در آن براثر تغییر ساختار نشاسته، تازگی مواد غذایی از بین می‌رود.
جمله سازی با بیات شدن
جملات نمونه از منابع مختلف جمع آوری شده است، اگر صحیح نیست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید. گزارش محتوای نامناسب
💡 اگر این نان خشک شده را به صورت آرد درآوریم، آرد سوخاری به دست می‌آید. در واقع، نان تست چنانچه به فروش نروند، به دلیل بیات شدن دیگر به شکل نان قابلیت مصرف نبوده و اگر دچار فساد نشده باشند دوباره به کارخانه بازمی‌گردند و مجدداً در فر قرار می‌گیرند تا به صورت خشک شده (نان سوخاری) درآیند.
💡 اگر نان‌ها را در محیطی با رطوبت بالا و بدون پوشش مناسب قرار دهید، به سرعت دچار مشکل شده و با بیات شدن آن‌ها، دیگر قابل استفاده برای غذا خوردن نخواهند بود.
💡 برای جلوگیری از بیات شدن سریع محصولات نانوایی، کارگران باید آن‌ها را بلافاصله پس از خروج از تنور در بسته‌بندی‌های مخصوص و با شرایط دمایی استاندارد قرار دهند.
💡 نگران نباش، اگر نان‌ها کمی بیات شدن، می‌توانیم آن‌ها را در فر گرم کنیم تا دوباره ترد و خوش‌خوراک شوند و مانند روز اول تازه به نظر برسند.
