tamarind

💡 We cracked tamarind pods and learned sweetness needs borders.

ما غلاف‌های تمر هندی را شکستیم و یاد گرفتیم که شیرینی به مرز نیاز دارد.

💡 Hardly a week goes by without using saffron, turmeric, pomegranate molasses, tamarind, cinnamon, or sumac in my cooking.

به ندرت هفته‌ای می‌گذرد که در آشپزی‌ام از زعفران، زردچوبه، رب انار، تمر هندی، دارچین یا سماق استفاده نکنم.

💡 We sampled fuchka near Chittagong’s central market, tamarind cutting through heat as buses honked like brass bands.

ما فوچکا را نزدیک بازار مرکزی چیتاگونگ امتحان کردیم، تمر هندی در حالی که اتوبوس‌ها مثل سازهای بادی بوق می‌زدند، گرما را از بین می‌برد.

💡 A glass of tamarind water fixes afternoons that forget to be kind.

یک لیوان آب تمر هندی، بعدازظهرهایی را که فراموش می‌کنند مهربان باشند، آرام می‌کند.

💡 The menu read like a travelogue—smoky eggplant, tamarind shrimp, saffron rice—yet the server’s stories made everything local, grounded in growers who waved from photos by the kitchen door.

منوی رستوران مثل یک سفرنامه بود - بادمجان دودی، میگوی تمر هندی، برنج زعفرانی - با این حال، داستان‌های پیشخدمت همه چیز را محلی جلوه می‌داد، برگرفته از کشاورزانی که از عکس‌های کنار در آشپزخانه برایمان دست تکان می‌دادند.

💡 So any souring agent, whether it's tamarind or pomegranate paste or lemons or vinegar is so vital in anything I cook.

بنابراین هر عامل ترش کننده‌ای، چه تمر هندی باشد یا رب انار یا لیمو یا سرکه، در هر چیزی که من می‌پزم بسیار حیاتی است.