Szechuan

💡 My own go-to is a cold sesame noodle appetizer from the Szechuan place on my block.

من خودم یک پیش‌غذای نودل کنجدی سرد از رستوران سیچوان در محله‌مان می‌خورم.

💡 The jam sauce, meanwhile, features red pepper, Szechuan peppercorn, cayenne pepper and apple vinegar.

در همین حال، سس مربا شامل فلفل قرمز، دانه فلفل سیچوان، فلفل کاین و سرکه سیب است.

💡 It included 16 ingredients, Indian mulberry, golden eye-grass, the deciduous perennial Asian lizard’s tail and the carrot-like plant Szechuan Lovage among them.

این شامل ۱۶ ماده اولیه بود که از جمله آنها می‌توان به توت هندی، علف چشم طلایی، دم مارمولک آسیایی چند ساله برگ‌ریز و گیاه هویج‌مانند سچوان لاواژ اشاره کرد.

💡 Her pantry holds Szechuan staples—doubanjiang, black vinegar, and peppercorns—waiting for rainy-day experiments.

انباری او پر از مواد اولیه‌ی سیچوان - دوبانجیانگ، سرکه‌ی سیاه و دانه‌های فلفل - است که منتظر آزمایش‌های روزهای بارانی هستند.

💡 At $27, it’s on the pricier side, but it’s a large dish with seasoned Szechuan sauce and a nice mix of flavors and textures, as carrots, cucumbers and peanuts round out the presentation.

با قیمت ۲۷ دلار، کمی گران‌تر است، اما یک غذای بزرگ با سس سیچوان چاشنی‌دار و ترکیبی دلپذیر از طعم‌ها و بافت‌ها است، زیرا هویج، خیار و بادام زمینی، این غذا را تکمیل می‌کنند.

💡 We ordered Szechuan dry-fried green beans, charred and snapped with chili heat.

ما لوبیا سبز سرخ‌شده‌ی سیچوان سفارش دادیم که روی آتش کباب شده و با فلفل تند تند شده باشد.