galangal

💡 The floral notes of lemongrass, the earthy galangal, freshness of kaffir lime leaves and the heat of the chilies.

رایحه‌های گلی علف لیمو، گالانگال خاکی، تازگی برگ‌های لیموی کافیر و تندی فلفل چیلی.

💡 Where to Buy: Fresh turmeric, galangal, makrut lime leaves and shrimp paste can be found at Asian markets.

از کجا بخریم: زردچوبه تازه، گالانگال، برگ لیمو کافیر و خمیر میگو را می‌توان در بازارهای آسیایی پیدا کرد.

💡 A chef swapped ginger for galangal in a marinade, explaining the switch produced peppery complexity that grilled shrimp absorbed beautifully.

یک سرآشپز در سس مرینیت خود، زنجبیل را با گالانگال جایگزین کرد و توضیح داد که این تغییر، طعم تندی ایجاد می‌کند که میگوی کبابی به زیبایی آن را جذب می‌کند.

💡 At the market, she sniffed each knobby piece of galangal, choosing firm roots that would slice cleanly for a Thai curry paste demonstration.

در بازار، او تک تک تکه‌های برجسته‌ی گالانگال را بو می‌کرد و ریشه‌های سفتی را انتخاب می‌کرد که برای درست کردن خمیر کاری تایلندی، تمیز برش داده می‌شدند.

💡 The soup tasted bright because fresh galangal added citrusy heat, balancing coconut milk while keeping lemongrass and lime leaves from overwhelming delicate mushrooms.

طعم سوپ عالی بود، چون گالانگال تازه، طعم مرکباتی تندی به آن اضافه می‌کرد و شیر نارگیل را متعادل می‌کرد و در عین حال مانع از این می‌شد که علف لیمو و برگ‌های لیموترش، قارچ‌های ظریف را تحت الشعاع قرار دهند.

💡 Traces of eight spices were found: turmeric, ginger, fingerroot, sand ginger, galangal, clove, nutmeg and cinnamon.

ردپای هشت ادویه یافت شد: زردچوبه، زنجبیل، ریشه انگشت، زنجبیل خشک، خولنجان، میخک، جوز هندی و دارچین.