dasheen

💡 Spiny lobsters stuffed with dasheen, a root vegetable similar to taro; braised conch with onions, peppers and garlic; and my personal favorite, stuffed trunkfish.

خرچنگ‌های خاردار پر شده با داشین، یک سبزی ریشه‌ای شبیه به تارو؛ صدف پخته شده با پیاز، فلفل و سیر؛ و ماهی شکم پر مورد علاقه من.

💡 Corn soup is thick and filling; so is the cow heel soup, usually brimming with ground vegetables like dasheen root, cassava and yam that have long been a staple here.

سوپ ذرت غلیظ و سیرکننده است؛ سوپ پاشنه گاو هم همینطور، که معمولاً پر از سبزیجات آسیاب‌شده‌ای مانند ریشه داشین، کاساوا و سیب‌زمینی شیرین است که مدت‌هاست غذای اصلی اینجا بوده‌اند.

💡 Yet the corms, or bulbous tubers, of the dasheen plant are the “coco” of Jamaican cuisine, and the young leaves are a popular boiled green.

با این حال، پیازها یا غده‌های پیازی شکل گیاه داشین، «کوکو»ی غذاهای جامائیکایی هستند و برگ‌های جوان آن به عنوان سبزی آب‌پز محبوب هستند.

💡 The market sold dasheen alongside yams, and the vendor shared recipes for fritters crisped to golden perfection.

بازار در کنار سیب‌زمینی شیرین، داشین هم می‌فروخت و فروشنده دستور پخت کوکوهایی را که تا طلایی شدن کامل ترد شده بودند، به اشتراک می‌گذاشت.

💡 A festival booth celebrated dasheen with coconut, chilies, and laughter drifting down the street.

یک غرفه جشنواره، داشین را با نارگیل، فلفل چیلی و خنده‌هایی که در خیابان جاری بود، جشن می‌گرفت.

💡 Nutritionists praised dasheen leaves when cooked carefully, reminding home cooks to respect oxalate chemistry.

متخصصان تغذیه، برگ‌های داشین را در صورت پخت دقیق تحسین می‌کنند و به آشپزهای خانگی یادآوری می‌کنند که به شیمی اگزالات احترام بگذارند.