asafoetida

💡 When the oil is hot, add the fennel seeds and asafoetida and lightly toast, shaking the pan occasionally, until fragrant, 1 to 2 minutes.

وقتی روغن داغ شد، دانه‌های رازیانه و آنغوزه را اضافه کنید و به آرامی تفت دهید، گاهی اوقات ماهیتابه را تکان دهید تا معطر شود، ۱ تا ۲ دقیقه.

💡 Barely a pinch of asafoetida will flavour any dal or curry, but even a milligram more can add a bitterness that ruins everything.

به سختی می‌توان با کمی آنغوزه به هر دال یا کاری طعم داد، اما حتی یک میلی‌گرم بیشتر از آن می‌تواند تلخی‌ای ایجاد کند که همه چیز را خراب کند.

💡 On the list were papaya, neem, asafoetida, figs, ginger, smartweed, wild yam, pennyroyal, black cohosh and angelica.

در این فهرست، پاپایا، چریش، آنغوزه، انجیر، زنجبیل، علف هوشمند، سیب‌زمینی وحشی، پونه، کوهوش سیاه و آنجلیکا قرار داشتند.

💡 Travelers carried asafoetida wrapped tightly, a protective charm against bland hostel kitchens and rushed decisions about takeout.

مسافران آنغوزه را محکم بسته‌بندی می‌کردند، طلسمی محافظ در برابر آشپزخانه‌های بی‌روح خوابگاه‌ها و تصمیمات عجولانه در مورد بیرون‌بر.

💡 I whisked a whisper of asafoetida into tempering ghee, then watched a simple chickpea stew suddenly exhale depth.

کمی آنغوزه را با روغن حیوانی که ملایم شده بود مخلوط کردم، بعد دیدم که یک خورش نخود ساده ناگهان با قدرت تمام بیرون آمد.

💡 Cooks nicknamed asafoetida as devil's dung, yet adored its transformative magic in lentils and vegetable fries.

آشپزها به آنغوزه لقب مدفوع شیطان را داده بودند، اما جادوی دگرگون‌کننده‌ی آن را در عدس و سیب‌زمینی سرخ‌کرده‌ی سبزیجات می‌پرستیدند.