asafetida

💡 Thornton showed them how to blend whole spices, grind coriander seed and asafetida.

تورنتون به آنها نشان داد که چگونه ادویه‌های کامل را با هم مخلوط کنند، تخم گشنیز و آنغوزه را آسیاب کنند.

💡 Decrease the heat to low and stir in the cayenne, turmeric, cumin, coriander and asafetida until combined.

حرارت را کم کنید و فلفل کاین، زردچوبه، زیره، گشنیز و آنقوزه را اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط شوند.

💡 When they are done sputtering, add the asafetida, the remaining ¼ teaspoon turmeric, and the onion, ginger and chile.

وقتی تفت دادنشان تمام شد، آنغوزه، ¼ قاشق چایخوری زردچوبه باقی‌مانده، پیاز، زنجبیل و فلفل چیلی را اضافه کنید.

💡 Cookbooks warn that asafetida overwhelms if dumped carelessly; measured respect turns its sulfur notes into something mysteriously meaty and comforting.

کتاب‌های آشپزی هشدار می‌دهند که اگر آنغوزه بی‌احتیاط دور ریخته شود، بسیار آزاردهنده است؛ اما احترام سنجیده، طعم گوگردی آن را به چیزی اسرارآمیز، گوشتی و آرامش‌بخش تبدیل می‌کند.

💡 A pinch of asafetida bloomed in hot oil, transforming lentils with savory perfume that belied the spice’s reputation for shyness in closed jars.

کمی آنغوزه در روغن داغ شکوفا شد و عطری خوش به عدس‌ها بخشید که با شهرت این ادویه به کم‌طعمی در شیشه‌های دربسته، در تضاد بود.

💡 She toasts cumin, adds asafetida, then swirls spinach in yogurt, a weeknight ritual that tastes like patience learned from grandparents.

او زیره را تست می‌کند، آنغوزه اضافه می‌کند، سپس اسفناج را در ماست می‌چرخاند، یک رسم شبانه‌روزی که طعم صبری را می‌دهد که از پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌ها آموخته شده است.