amylose

💡 Instead, the polysaccharides amylose and amylopectin provide the structure in things like rice noodles.

در عوض، پلی‌ساکاریدهای آمیلوز و آمیلوپکتین ساختار چیزهایی مانند رشته فرنگی برنج را فراهم می‌کنند.

💡 As this happens, the spaghetti swells, and small amounts of a starch called amylose leach into the water.

با این اتفاق، اسپاگتی متورم می‌شود و مقادیر کمی از نشاسته‌ای به نام آمیلوز به آب نشت می‌کند.

💡 The diet is rich in a specific type of fibre that comes from a plant product called high amylose corn starch.

این رژیم غذایی سرشار از نوع خاصی از فیبر است که از یک محصول گیاهی به نام نشاسته ذرت با آمیلوز بالا حاصل می‌شود.

💡 Bakers manage retrogradation by balancing fats and sugars, slowing the rearrangement of amylose so bread stays tender for another day.

نانواها با متعادل کردن چربی‌ها و قندها، روند رتروگراداسیون را مدیریت می‌کنند و با کند کردن بازآرایی آمیلوز، نان را برای یک روز دیگر ترد نگه می‌دارند.

💡 After learning amylo, students recognized amyloplasts and amylose instantly, connecting plant physiology to kitchen experiments.

دانش‌آموزان پس از یادگیری آمیلو، آمیلوپلاست‌ها و آمیلوز را فوراً تشخیص دادند و فیزیولوژی گیاه را به آزمایش‌های آشپزخانه‌ای مرتبط کردند.

💡 High amylose corn yields firmer rice-like textures in processed foods, a detail that matters to both chefs and chemists.

ذرت با آمیلوز بالا، بافتی سفت‌تر شبیه به برنج در غذاهای فرآوری‌شده ایجاد می‌کند، نکته‌ای که هم برای سرآشپزها و هم برای شیمی‌دان‌ها اهمیت دارد.