فرهنگستان زبان و ادب {cold boning} [علوم و فنّاوری غذا] جدا کردن استخوان از لاشه ای که پس از ذبح به مدت 48 ساعت در دمای یک تا دو درجۀ سلسیوس نگهداری شده است
