سنگشور و انزیم شور

سنگشور یا انزیم شور به موادی گفته می‌شود که در فرآوری مواد غذایی یا پاک‌سازی مورد استفاده قرار می‌گیرند و به دلیل خاصیت شوری و فعالیت آنزیمی به این نام شناخته می‌شوند.