امفاسیون

کلمه «امفاسیون» یک واژه یونانی است و به معنای آب غوره یا آب انگور نارس است. این ماده معمولاً به عنوان چاشنی در آشپزی یا تهیه ترشیجات استفاده می‌شود. در گذشته، امفاسیون در فرهنگ‌های غذایی یونان و مناطق مدیترانه‌ای اهمیت داشت. آب غوره دارای طعمی ترش و گاهی کمی تلخ است که به غذاها مزه تازه و نشاط‌بخش می‌دهد. امفاسیون همچنین در برخی متون پزشکی و دارویی قدیمی به دلیل خواص ضدعفونی و معده‌دوستی آن ذکر شده است. این واژه به شکل یونانی در متون تاریخی و کتاب‌های گیاه‌درمانی آمده است.