«نیواره» واژهای در زبان فارسی است که به ابزاری سنتی در کار نانپزی و خمیرگیری اشاره دارد. این کلمه به همان «وردنه» گفته میشود که چوبی استوانهای شکل است و برای پهن کردن خمیر نان به کار میرود. نیواره معمولاً از چوب ساخته میشود تا هم سبک باشد و هم به خمیر نچسبد و کار با آن آسانتر شود. این ابزار در خانهها، نانواییهای سنتی و آشپزخانههای قدیمی کاربرد فراوان داشته است. با استفاده از نیواره، خمیر به صورت یکنواخت و همضخامت پهن میشود که برای پخت نان اهمیت زیادی دارد. واژه «نیواره» بیشتر در گویشها و متون کهن یا محلی دیده میشود و امروزه واژه «وردنه» رایجتر است. این ابزار ساده، نقش مهمی در فرهنگ خوراک و سنتهای آشپزی ایرانی داشته و بخشی از زندگی روزمره مردم بوده است.
نیواره
لغت نامه دهخدا
نیواره. [ رَ / رِ ]( اِ ) چوبی که خمیر نان را بدان پهن سازند. ( برهان قاطع ) ( جهانگیری ) ( از انجمن آرا ) ( از رشیدی ). وردنه.
نیواره. [ ن َ رِ ] ( اِخ ) دهی است از دهستان سرکانه بخش پاپی شهرستان خرم آباد. در 16هزارگزی غرب ایستگاه سپیددشت و در منطقه کوهستانی گرمسیری واقع است و 120 تن سکنه دارد. آبش از چشمه برجی، محصولش غلات و ذرت و شغل اهالی زراعت است. ( از فرهنگ جغرافیائی ایران ج 6 ).
فرهنگ معین
(نِ رِ ) (اِ. ) وردنه، چوبی استوانه ای که خمیر نان را با آن پهن می کنند.
فرهنگ عمید
چوبی استوانه ای شکل که با آن خمیر نان را پهن و نازک می کنند، نورد، وردنه.
فرهنگ فارسی
( اسم ) چوبی است استوانه یی که بوسیل. آن خمیر نان را پهن سازند: چوبه نورد وردنه.
دهی است از دهستان سرکانه بخش پاپی شهرستان خرم آباد ٠ در ۱۶ هزار گزی غرب ایستگاه سپید دشت و در منطقه کوهستانی گرمسیری است ٠ آبش از چشمه برجی محصولش غلات و ذرت شغل اهالی زراعت است ٠
ویکی واژه
وردنه؛ چوبی استوانهای که خمیر نان را با آن پهن میکنند.