کلمهی «مغتذر» در فارسی به معنای کسی است که نوعی غذا به نام غذیره درست میکند. غذیره غذایی سنتی است که از مخلوط کردن آرد و شیر تهیه میشود و روی سنگهای داغ یا ظرف گرم، حرارت داده میشود تا پخته و آماده خوردن شود. مغتذر مسئول آمادهسازی این خوراکی است و مهارت او در ترکیب صحیح آرد و شیر و استفاده از حرارت مناسب برای تهیه غذیره اهمیت دارد. این واژه بیشتر در متون تاریخی و فرهنگهای غذایی سنتی به کار رفته و نشاندهنده نقش فردی است که در آشپزی محلی و سنتی تخصص دارد. غذیره به عنوان خوراکی مقوی و انرژیبخش شناخته میشده و تهیه آن نیازمند دقت و تجربه است. مغتذر با هنر خود، مواد ساده را به غذایی لذیذ و گرم تبدیل میکند که هم ارزش غذایی دارد و هم با روشهای سنتی تهیه میشود. این واژه کمتر در زبان روزمره استفاده میشود و بیشتر در متون ادبی، تاریخی و فرهنگ غذایی دیده میشود. بهطور کلی، مغتذر شخصی است که با مهارت خود آرد و شیر را بر سنگ داغ آماده کرده و غذیره سنتی میپزد و نقش مهمی در حفظ سنتهای غذایی قدیمی دارد.
مغتذر
لغت نامه دهخدا
مغتذر. [ م ُ ت َ ذِ] ( ع ص ) غذیره سازنده و غذیره آرد که بر آن شیر ریخته بر سنگ ریزه تفتان گرم سازند. ( آنندراج ) ( از منتهی الارب ) ( از اقرب الموارد ). ترتیب دهنده غذیره و نوعی از غذا که از آرد و شیر می سازند. ( ناظم الاطباء ).
فرهنگ فارسی
غذیره سازنده و غذیره آرد که بر آن شیر ریخته بر سنگ ریزه تفتان گرم سازند.