سوفه به معنای زمینی است که میان شن‌های ریز و سنگ‌ریزه‌ها یا خاک‌های سفت‌تر قرار دارد. این واژه به مناطقی اشاره می‌کند که بافت خاک آن‌ها نه مانند شن کاملاً نرم و ریز است و نه مانند سنگ‌ریزه‌های بزرگ کاملاً سخت و درشت، بلکه حالتی متوسط و میانه دارند. چنین خاک‌هایی ترکیبی از ذرات ریز و درشت هستند که باعث می‌شود زمین از نظر کشاورزی یا ساخت و ساز ویژگی‌های خاصی داشته باشد. در متون کهن، سوفه بیشتر برای توصیف ویژگی‌های جغرافیایی یا طبیعی یک منطقه به کار می‌رفته است و گاهی به عنوان نشانه‌ای از کیفیت زمین و شرایط محیطی مورد استفاده قرار می‌گرفته است.
