خرماخرک به معنای خرمای نرسیده یا خرمای خام است. این نوع خرما معمولاً زرد رنگ، سفت و خشک است و قبل از رسیدن کامل از درخت چیده می‌شود. به دلیل اینکه هنوز رسیده نیست، شیرینی آن کمتر و طعم آن کمی ترش یا تلخ است.
خرماخرک در برخی مناطق برای مصرف مستقیم کمتر استفاده می‌شود، اما کاربردهای دیگری دارد. به عنوان مثال، از آن برای پخت غذاهای محلی، تهیه خوراک‌ها و درست کردن شیره خرما بهره می‌برند. بافت سفت و خشک آن هنگام پخت نرم می‌شود و طعم خوبی به غذا می‌دهد.
همچنین، خرماخرک به دلیل خاصیت‌های طبیعی خود، مناسب نگهداری طولانی مدت است و می‌توان آن را برای استفاده در فصل‌هایی که خرمای رسیده در دسترس نیست ذخیره کرد. این ویژگی باعث شده خرماخرک در برخی مناطق نقش مهمی در تغذیه مردم و آشپزی سنتی داشته باشد.
