کنجد سیاه

کنجد سیاه. [ ک ُ ج ِ دِ ] ( ترکیب وصفی، اِمرکب ) گیاهی است از تیره نعناعیان و از دسته علف گربه ها که یک ساله است و دارای گلهای آبی و گاهی زرد است. از دانه های سیاه رنگ و ریز این گیاه روغن خشک شونده ای حاصل می شود که علاوه بر آنکه در برخی نقاط به مصرف تغذیه می رسد و در ساختن ورنی نیز از آن استفاده می کنند. گیاه مذکور در اکثر نقاط جهان ( از جمله شمال و مغرب و جنوب ایران ) می روید. ( فرهنگ فارسی معین ).

گیاهی است از تیره نعناعیان و از دسته علف گربه ها که یکساله است و دارای گلهای آبی و گاهی زرداست. گیاه مذکر و در اکثر نقاط جهان می روید.

💡 اکنون روغن کنجد به‌دست آمده از دانه‌های با کیفیت دارای طعم مناسب است که خالص‌سازی بیشتر نیاز ندارد و پیش از آن می‌تواند مصرف شود. بسیاری از مصرف‌کنندگان به دلیل باور به این‌که فرایندهای تصفیه باعث حذف مواد مغذی مهم می‌شوند ترجیح می‌دهند روغن کنجد تصفیه شده مصرف نکنند.

💡 حلوای راشی یا حلواارده یکی از شیرینی‌های سنتی ایرانی و سوغات استان بوشهر است. نوعی حلوا است که در آن شیرهٔ خرما را در ظرفی کروی که ته آن گود و مقعر (پاتیل مخصوص) است می‌ریزند و با شعله کم حرارت می‌دهند تا کاملاً سفید شود؛ آنگاه مقداری مناسب ارده (عصاره کنجد بو داده) به آن می‌افزایند و آن قدر به هم می‌زنند تا کاملاً متلاشی شود.

💡 محصولات کشاورزی:گندم جو برنج کنجد گلزا و محصولات جالیزی

💡 همچون بسیاری از روغن‌ها و دانه‌های روغنی دیگر، روغن کنجد هم می‌تواند باعث بروز حساسیت غذایی شود که البته احتمالش نادر و در حدود ۰٫۱٪ جمعیت کلی است. در قرن بیست و یکم، گزارش‌های رسیده از کشورهای توسعه‌یافته مبنی بر حساسیت‌زایی آن رو به افزایش بوده است. بیشتر این حساسیت‌ها به صورت درماتیت تماسی بوده است که علت احتمالی‌اش، حساسیت به ترکیبات شبه‌لیگنینِ موجود در این روغن است.

💡 کنجد و روغن کنجد، ممکن است تولید واکنش‌های آلرژیک، از جمله آنافیلاکسی کند. حدود ۱٪ از جمعیت به محصولات غذایی به‌دست آمده از کنجد حساسیت دارند. از آنجا که اثرات ملین دارد، روغن کنجد نباید توسط افرادی که اسهال دارند استفاده شود.

💡 در بیجنوند باغات انگور، انار، گوجه سبز، بادام، زیتون و… و مزارع گوجه فرنگی، خیار، پیاز، سیر، بادمجان، بامیه، کدو، سیب زمینی، کنجد، هندوانه، گرمک، سبزی و … وجود دارد.