پوره واری

{mushiness} [علوم و فنّاوری غذا] خاصیت حسی مواد غذایی با قوامی شبیه به پوره

💡 زیفیر (روسی: зефи́р) نوعی شیرینی سبک است که از هم زدن پوره میوه (غالباً سیب) و سفیده تخم‌مرغ و سپس افزودن یک ماده غلظت‌دهنده مانند پکتین، کاراگینان، آگار یا ژلاتین ساخته می‌شود. این شیرینی بیشتر در کشورهای اتحاد جماهیر شوروی سابق تولید می‌شود. نام زیفیر از خدای یونانی، زفوروس، که نماد باد سبک غربی است گرفته شده‌است و اشاره به بافت ابری و سبک این شیرینی دارد.

💡 تخم مرغ دودی را می‌توان به خمیر تخم مرغ دودی تبدیل کرد. غذاهای اضافی و غذاهایی که از تخم مرغ دودی تهیه می‌شوند عبارتند از: سالاد تخم مرغ، سس وینیگرت و دیپ یکی از نسخه‌های سالاد نیکواز از کف تخم مرغ دودی به عنوان یک ماده تشکیل دهنده استفاده می‌کند. پوره‌های تهیه شده با تخم مرغ دودی برای افزایش طعم غذاهای مختلف استفاده شده‌است.

💡 معمولاً آووکادوها به صورت پوره، له شده، خلال شده، ریز شده یا برای گارنیش استفاده می‌شود.

💡 بسیاری از بی‌مهرگان با رسیدن به مرحله بالغ، کاملاً بالغ هستند و رشد و نمو آنها متوقف می‌شود. نوجوانان آنها لارو یا پوره هستند.

💡 پوره سیب از پوست کندن و گرفتن آب سیب و پختن ان در دمای 80 درجه ساخته میشود، شیرینی پوره سیب بدلیل وجود قند در آن میباشد و این معیار با بریکس مشخص میشود، سیب در تناژ بالا توسط کارخانه های تولید رب و کنسانتره تولید مشود