ام رزین

اُمِّ رَزین واژه‌ای عربی و مرکب است که در منابع کهن به‌کار رفته است. بر پایهٔ کتاب المرصع، این واژه به‌معنای عَصیده، خوراکی شبیه به حلیم یا فرنی است. در فرهنگ اقرب الموارد نیز شکل دیگری از این واژه، یعنی اَبورَزین ذکر شده که به نوعی حلوا به نام خَبیص اشاره دارد. خبیص معمولاً از آرد، روغن و شیرهٔ انگور یا خرما تهیه می‌شده و از دیرباز در منطقه رواج داشته است. با توجه به این منابع، می‌توان دریافت که اُمِّ رَزین یا اَبورَزین نام‌هایی برای غذاهای شیرین و انرژیزای رایج در گذشته بوده‌اند که امروزه ممکن است با نام‌های دیگری شناخته شوند. این واژه‌ها گواه تنوع و غنای فرهنگ غذایی در تمدن اسلامی‌عربی هستند.