خردشوندگی

{crumbliness} [علوم و فنّاوری غذا] قابلیت شکنندگی و تبدیل شدن مادۀ غذایی به قطعات ریز

قابلیت شکنندگی و تبدیل شدن مادۀ غذایی به قطعات ریز.

💡 DBTT زمانی دارای اهمیت است که یک فلز زیر دمای DBTT بسیار خنک شود، آن فلز زمانی که فشار به جای خمیدگی با تغییر شکل افزایش یابد، تمایل بسیار زیادی به شکستگی و خردشوندگی دارد.

💡 به عنوان مثال، زاماک ۳ در دمای اتاق دارای قابلیت شکل‌پذیری خوبی است، اما زمانی که در دماهای زیر صفر تحت فشار قرار می‌گیرند، دچار شکستگی و خردشوندگی می‌شود.