کشک و بادنجان. [ ک َ ک ُ دِ ] ( ترکیب عطفی، اِ مرکب ) کشک بادنجان.خوراکی است که از کشک آب کرده و بادنجان پخته فراهم آورند. کشکه بادنجان. ( یادداشت مؤلف ):
بصورت پیش نانم من بدل با حضرت بریان
بظاهر یار بورانی بجان با کشک و بادنجان.بسحاق اطعمه.
خوراکی است که از کشک آب کرده و بادنجان پخته فراهم آورند. کشکه بانجان
کَشک و بادنجان
از غذاهای ایرانی (← آشپزی_ایرانی،_مکتب)، نیز از انواع پیش غذا، فراهم آمده از بادنجان پوست گرفتۀ ورقه ورقه یا لهیده، کشک ساییده، پیاز خردکرده، روغن و نمک، با تزئین سیرداغ، نعناع داغ، زعفران ساییده. برخی بادنجان را پس از سرخ کردن می کوبند و با کشک و آرایه های دیگر می آرایند؛ برخی نیز به بادنجان سرخ شده کشک می افزایند و چند دقیقه ای روی آتش ملایم می گذارند تا کشک در نسوج بادنجان رسوخ کند. برخی روی مخلوط بادنجان مایۀ قیمه نیز می ریزند.
💡 معروفترین سوغات روستای مارین را صنایع دست بافت، انار، رب انار، کره، ماست، روغن، کشک و دوغ محلی و مغز بن تشکیل میدهد؛ که در این بین تولید مغز بن فقط در انحصار مردم این روستاست…(مغز بن بعد از طی چندین مرحله پختوپز از میوه درخت کوهی بن بدست میآید)
💡 محصولات و سوغات اصلی منطقه را انار، زعفران، پسته، بادام، پنبه، گردو، انواع کشک و زیره تشکیل میدهند.
💡 کوههای سرسبز این دیار زیبا محل مناسبی را برای چراگاه دام به وجود آوردهاست که همه ساله عشایرهای بسیاری را به این مکان میکشاند. وفور آب و علوفهٔ تازه دامداری را در منطقه رونق بخشیدهاست و همیشه در این شهرستان ماست و کشک و دوغ و گوشت تازه یافت میشود. این شهرستان در تهیه و توزیع گوشت به بیرون استان نیز موفق بودهاست. درختان گردو و هلو و سیب و گیلاس بیشترین محصولات منطقه را در بر میگیرد.
💡 مردم این شهر به کار کشاورزی و کشت زعفران، زرشک، گیاه سَنا، عناب اشتغال دارند. همچنین دامپروری و تولید لبنیات و کشک و پرورش گوسفندان و گاوها برای سلاخی و کسب گوشت آنها رایج است. در کل می توان با اطمینان بیان کرد که تقریبا کل جمعیت شهر عمدتاً به مشاغل محلی-روستایی مشغول هستند.
