روده کردن

💡 در ابتدا به عنوان لوکانیکا شناخته می‌شد، اولین شواهد مربوط به سوسیس به قرن اول قبل از میلاد برمی گردد، زمانی که مورخ رومی، مارکو ترنزیو وارونه، پر کردن گوشت ادویه دار و نمکی در روده خوک را چنین توصیف کرد: «آنها لوکانیکا را گوشت چرخ کرده‌ای می‌نامند که در یک محفظه پر شده است، زیرا سربازان ما طرز تهیه آن را یادگرفته اند.» تأیید تولد در باسیلیکاتا نیز نوشته‌های سیسرو و مارسیال است که از لوکانیا به عنوان زادگاه سوسیس یاد می‌کند.

💡 شستشویِ کامل روده در اصل برای پاک کردن روده بزرگ پیش از عمل جراحی روده یا کولونوسکوپی توسعه یافته بود. در ابتدا محلولی از کلرید سدیم، کلرید پتاسیم و بی کربنات سدیم (جوش شیرین) مورد استفاده قرار می‌گرفت اما پسینترها مشخص شد که این محلول الکترولیت به وسیله بدن جذب شده و گاهی منجر به عوارض ناخواسته جانبی می‌شود.