صابونی شدن

{saponification} [شیمی] واکنشی شیمیایی که در آن یک باز یا چربی یا اسید چرب به صابون تبدیل می شود

صابونی شدن (saponification)
در شیمی، هیدرولیز (شکافتن) استر بر اثر واکنش با قلیایی قوی. نتیجۀ این عمل آزادشدن الکلی مشتق از آن استر، و نیز نمک اسید چرب سازندۀ آن است. از این فرآیند در تولید صابون استفاده می کنند.

💡 بر اساس بود و نبود اسید چرب در ساختمان چربی‌ها آن‌ها را به دو دستهٔ لیپیدهای ساده و مرکب تقسیم می‌کنند. وجود اسید چرب در ساختمان لیپیدهای مرکب امکان تهیهٔ صابون از این ترکیبات را می‌دهد. از این رو به چربی‌های قابل صابونی شدنی (Saponifiable lipids) معروف شده‌اند. عدم وجود اسید چرب در ساختمان لیپیدهای ساده این ترکیبات را صابونی نشدنی (Non-saponifiable) می‌کند.