غذا

هر ماده‌ای که انسان‌ها و سایر جانوران مصرف می‌کنند یا گیاهان جذب می‌کنند، برای حفظ زندگی و سلامتی آن‌ها ضروری است. غذا از مواد مغذی تشکیل شده است. انسان از این مواد استفاده می‌کند: ۱. کربوهیدرات‌ها که به صورت نشاسته در نان، سیب‌زمینی و ماکارونی، به صورت قندهای ساده در ساکاروز و عسل، و به صورت الیاف در غلات، میوه‌ها و سبزیجات وجود دارند؛ ۲. پروتئین‌ها که در آجیل، ماهی، گوشت، تخم‌مرغ، شیر و برخی سبزیجات یافت می‌شوند؛ ۳. چربی‌ها که در محصولات دامی مانند گوشت، پیه، محصولات لبنی و ماهی، همچنین در کره‌های گیاهی، آجیل، دانه‌های خوراکی، زیتون و روغن‌های خوراکی موجودند؛ ۴. ویتامین‌ها که در انواع مختلف آن ها وجود دارند، به جز ویتامین ب۱۲ که عمدتاً در غذاهای حیوانی یافت می‌شود؛ ۵. مواد معدنی مانند کلسیم در شیر و کلم بروکلی، ید در غذاهای دریایی و آهن در جگر و سبزیجات سبز. نوشیدنی اصلی انسان عمدتاً آب است که در همه‌جا در طبیعت موجود است. غذا برای تأمین انرژی، که با کالری یا کیلوژول اندازه‌گیری می‌شود، و همچنین به دلیل مواد مغذی‌اش که به بافت‌های بدن تبدیل می‌شوند، ضروری است.