ترف با
ترف با غذایی سنتی است که در آن از قرهقروت به عنوان یکی از مواد اصلی استفاده میشود. این خوراکی معمولاً به صورت آشی غلیظ تهیه میشود و طعم آن با اضافه شدن قرهقروت، حالت ترش و خاصی پیدا میکند.
آش ترف با در برخی مناطق ایران به ویژه مناطق عشایری و روستایی متداول است و نوعی غذای مقوی به شمار میرود. قرهقروت موجود در آن علاوه بر طعم، ارزش غذایی بالایی نیز به غذا میبخشد و به هضم و تأمین پروتئین کمک میکند.
روش تهیه ترف با ساده است و معمولاً شامل پختن سبزیها و حبوبات همراه با قرهقروت است. این غذا نشاندهندهی خلاقیت آشپزی سنتی در استفاده از مواد محلی و پایدار است و در عین سادگی، طعم و ارزش غذایی بالایی دارد.
لغت نامه دهخدا
ترفبا. [ ت َ ] ( اِ مرکب ) آشی را گویند که قاتق آن از قراقروت باشد، چه ترف بمعنی قراقروت و با به معنی آش باشد. ( برهان ). آشی که از قراقروت درست کنند چنانکه سکبا آشی است که از سرکه سازند، و سک مخفف سرکه است. ( انجمن آرا ) ( آنندراج ). آش کشک. ( ذخیره خوارزمشاهی ). آش ترف. ( ناظم الاطباء ).
فرهنگ معین
( ~. ) (اِ. ) آشی که در آن قره قروت بریزند.
فرهنگ عمید
= ترفینه
فرهنگ فارسی
( اسم ) آشی که در آن قرا قروت ریخته باشند آش ترف ترفینه.
ویکی واژه
آشی که در آن قره قروت بریزند.