ذغال

زغال چوب یا اَنْگِشْت، ماده‌ای سبک، شکننده و سیاه‌رنگ است که از نیم‌سوزی چوب یا سایر بخش‌های گیاهی و جانوری به‌دست می‌آید. در این فرآیند، بخش عمده‌ای از ترکیبات دیگر آن‌ها به‌واسطه حرارت تبخیر و آزاد می‌شود و تنها کربن باقی می‌ماند. این کربن ناخالص معمولاً بین ۸۵ تا ۹۸ درصد کربن دارد. زغال لیمو به زغال‌هایی اطلاق می‌شود که از چوب درختان مرکباتی مانند لیمو، نارنج، لیموشیرین و دیگر درختان خانواده مرکبات تولید می‌شود. این نوع زغال دارای دوام بالا و سوختی یکنواخت و آرام است و عمدتاً برای استفاده در قلیان به کار می‌رود. زغال فشرده نوعی زغال چوب است که از قطعات ریز چوب، کاه و مواد مشابه تهیه می‌شود. این زغال معمولاً کیفیتی پایین‌تر از زغال‌های معمولی دارد، اما به دلیل قیمت پایین‌تر و دوام بیشتر نسبت به بسیاری از زغال‌ها، مورد توجه قرار می‌گیرد. کاربرد اصلی این زغال برای گرم کردن منقل‌های یک‌بار مصرف یا گریل کردن روی توری است. زغال به عنوان منبع سوخت در منقل یا اجاق مورد استفاده قرار می‌گیرد. منقل برای پخت غذا به شیوه کباب کردن به کار می‌رود و گاهی نیز از زغال داغ آن برای دم کردن و گرم نگه داشتن چای استفاده می‌شود. یکی از کاربردهای اصلی زغال چوب در تهیه قلیان است. افروختن یا سرخ کردن زغال برای قلیان معمولاً در زغال‌گردان انجام می‌شود. در برخی موارد، منقل تنها برای تولید زغال داغ به کار می‌رود و این نوع منقل در کنار وافور یا قلیان به عنوان وسیله‌ای برای تدخین استفاده می‌شود. یکی از کاربردهای سنتی زغال چوب در فرآیند تولید فولاد است.