آب‌دوغ

( آب دوغ ) آب دوغ. ( اِ مرکب ) ماستی با آب بسیار، گشاده کرده:
کسی را کو تو بینی درد سرفه
بفرمایش تو آب دوغ و خرفه.طیان.- امثال:
بخیه به آب دوغ زدن؛ رنجی بیفائده بردن.

( آب دوغ ) (اِمر. ) ۱ - ماستی که درون آن آب ریزند و به صورت دوغ درآورند، ماستی با آب بسیار. ۲ - گچ یا آهکی که برای اندودن دیوارها به کار رود، دوغاب.

( آب دوغ ) "

( آب دوغ ) ماستی با آب بسیار گشاده کرده
( آبدوغ ) ( اسم ) ۱ - ماستی که در آن آب کنند و بصورت دوغ در آورند ماستی با آب بسیار. یا بخیه به آبدوغ زدن. رنج بی فایده بردن. ۲ - گچ یا آهک آبکی که برای اندودن دیوارها بکار رود دوغاب.
دوغ، ماست که با آب مخلوط کنند

آب دوغ. آب دوغ یا پس آب کره گونه ای نوشیدنی است که پس از گرفتن کره از شیر یا خامه به دست می آید.
آب دوغ همچنین به نوعی نوشیدنی تهیه شده از شیر تخمیر شده گفته می شود که معمولاً در مناطق گرمسیری ( چون خاورمیانه، پاکستان، هند، یا جنوب آمریکا ) که در آن جا شیر تازه خیلی زود ترش می شود، تهیه می کنند. آب دوغ حتی در مناطق سردسیری چون اسکاندیناوی و هلند نیز نوشیدنی محبوبی است.
آب دوغ همچنین به یک فراورده لبنی تخمیر شده از شیر گاو گفته می شود که در اثر افزودن باکتری هایی مانند لاکتوباسیلوس به شیر و تولید اسید لاکتیک، شیر ترش شده باشد.
آب دوغ فراوردهٔ شیری تخمیری بسیار قدیمی است که نوع سنتی آن در واقع فراوردهٔ جانبی فرایند تولید کره می باشد، امروزه اغلب همانند روش تولید ماست های نوشیدنی تولید می شود. نوع سنتی آب دوغ به دلیل محتوای بالای یون های کلسیم و لیپیدهای فسفرینه اغلب دارای طعم بد و نامطلوب اکسیداتیوی است و بدین جهت امروزه آب دوغ را با افزودن باکتری های لاکتیکی به شیر و هم زدن و نگهداری در دمای حدود ۲۵ و سپس خنک کردن تهیه می کنند.
• ماستی که درون آن آب ریزند و به صورت دوغ درآورند، ماستی با آب بسیار.
• گچ یا آهکی که برای اندودن

دوغ
(ساختمان): دوغاب.

💡 آب‌دوغ‌خیار نام یک غذای سادهٔ سنتی ایرانی اصیل است که به‌صورت سرد و در کاسه سرو می‌شود. این غذای خوش‌مزه، ظاهری دل‌نشین و ارزش غذایی بالایی دارد. گونه‌های همانند آن در ترکیه، مقدونیه، قبرس، آلبانی و ارمنستان نیز تهیه می‌شوند.

💡 برخی از ارامنه ایران در آب‌دوغ خیار از کشک نیز استفاده می‌کنند. در گویش تویسرکان به این غذا تلیت (ترید) قاشقی گفته می‌شود.

💡 خمیر ابلسکیور معمولاً از آرد گندم تهیه می‌شود و سپس با آب‌دوغ، شیر یا خامه، تخم‌مرغ، شکر و مقداری کمی نمک ترکیب می‌شود. در بعضی از دستورهای پخت برای بهتر شدن طعم از چربی (معمولاً کره), هل و خلال لیمو نیز استفاده می‌کنند و عامل ورآورنده این پنکیک در بیشتر مواقع بیکینگ پودر است اما بعضی مواقع از مخمر نیز استفاده می‌شود.