konbu

💡 The meal began with scallop sashimi, which on regular nights at Mission Chinese is served beneath slices of grapefruit and konbu, a dried kelp used in Asian cooking.

غذا با ساشیمی گوش‌ماهی شروع شد که در شب‌های معمولی در میشن چاینیز زیر برش‌هایی از گریپ‌فروت و کونبو، نوعی جلبک دریایی خشک‌شده که در آشپزی آسیایی استفاده می‌شود، سرو می‌شود.

💡 The chicken is an umami bomb, seasoned with bonito flake, toasted konbu, tomato powder, shiitake mushroom powder, garlic powder and soy sauce powder among other spices.

این مرغ یک بمب اومامی است که با پولک بونیتو، کونبوی برشته، پودر گوجه فرنگی، پودر قارچ شیتاکه، پودر سیر و پودر سس سویا و سایر ادویه‌ها طعم‌دار می‌شود.

💡 The dish has five flavors, saltiness, sweetness, acidity and umami, which comes from the essence of konbu, or kelp.

این غذا پنج طعم دارد: شوری، شیرینی، اسیدیته و اومامی که از عصاره کونبو یا جلبک دریایی می‌آید.